BUHAR MANTISI

Bu mantı Azeri-Kazak-Tatar- Özbek ve Rusların mutfağında çok yapılır

1 kilo un 

1 yumurta 

tuz ve su ile mantı hamuru sertliğinde hamur yapılır.

Bezelere ayrılır.tipki manti hamuru gibi acılır fakat bildiğimiz normal mantıdan daha büyük karelerde hamur kesilir.

ic malzemesi:

Dana kıymasının içine tavla zarı büyüklüğünde patates doğranır. Soganlari minik minik doğradıktan sonra havuç rendelenir.Tuzu ,karabiberi ve arzuya göre acibiber eklenir ve karıstılır. İnce kıyılmış maydanoz eklenir.Dereotuda koymuşlardı ama  benim hic hoşuma gitmedi sevenler onuda ekleyebilir.

kestiğimiz hamurların içine ic harçtan konur. Nasıl anlatılır bilmiyorum ama :) önce bohca seklinde kapatıp, sonra iki tarafı çekilerek mekik sekli verilir veya istenilen şekilde kapatılır. Görmeniz lazım diyebilirim :) Ben bu yemeği Cecenistandan  gelen Cecen kardeşlerimle birlikte yaparak öğrendim.Bu resimlerde o güne ait

 

Kapatma işlemi bittikten sonra mantowarka tenceresinin katları tek tek yağlanır ve hamurlar dizilir.katları üst üste konur .En alttaki tencereye su konur ve kaynatılır mantılarla dolu süzgeçler kaynayan su dolu tencerenin üzerine konur ve kapak kapatılır yaklaşık olarak 20 dakika pişirilir.

Sosları 3 cesit

Havuçlu sos : rendelenmiş havuçlar soganla birlikte kavrulur ve çok az salca tuz biber  ve  azda su eklenir.Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Domatesli sos : kabukları soyulmuş domatesler küp seklinde doğranır sıvı yağda kavrulur, ocaktan aldıktan sonra dövülmüş sarımsak eklenir.

Yoğurtlu sos : Bildiğiniz sarımsaklı yoğurt :)