NOHUT SUYU ILE YOGURT MAYASI

Sütün içine maya niyetine içinde bir gece nohut beklettiğim suyu koydum. Nohutlar organik olsun bu çok önemli benim kullandığım nohut paketinde eko test işareti var. Bu suyun rengi sarı ve gerçekten mayalama işlemine yardımcı oldu,ilk mayayı elde etmek için... 160ml sütün sıcaklık ayarı için parmağınızı 8 e kadar sayıp içinde tutuyorsanız ısısı tamamdır, süte sadece 3 tatlı kaşığı nohut suyu ekledim.4-5 saatin sonunda mayalanma islemi tamamlandı.2 gün sonra 5 litre süt için ilk mayayı kullandım. 5 litre süt için 160ml lik mayanın hepsini kullandım .inanmıyorum bu kadar sert bir yoğurt olacağını sanmıyordum, harika doğal bir yoğurt mayam var artık....

1 avuc kadar   organik nohutu temiz agzi kapakli bir kavanoza koyun ve üzerini  gececek kadar kaynar su ekleyip  kapagini kapatin. Ertesi gün sari suyu cikacak bize lazim olan maya icin kullanacagimiz su...Nohutlari atmayin ekmek mayasi yaparken lazim olacak 

Sütünüzü kaynatin ve sogumasi icin cam kavanoza koyun, ben normal boydaki recel kavanozlariyla yaptim, Büyük bir su bardagi süt alir sanirim.Sütünüzün sicaklik ayarini kontrol etmek icin parmaginizi sütün icine daldirip 8´e kadar  sayin icinde parmaginiz dayanabiliyorsa bu sicaklik tam oluyor.Ama ben bu sefer biraz daha sicak yaptim sütümü,elimi yakiyordu nerdeyse...

Sütün icine nohut suyunuzdan 2 yemek kasigi  ekleyin ve cok iyi karistirin hep ayni yönde, kapagini kapatin.Tipki normal yogurtta oldugu gibi sarip sarmalayin ve sicak bir ortamda mayalanmaya birakin.Mümkünse kalorifer peteginin üzerinde dursun.

Benim sobam cok büyük oldugu icin , arka kismi kalorifer sicakliginda oluyor hep oraya koyuyorum.

Yaklasik olarak 4-5 saat sonra yogurdumu kontrol ettim, ilk yaptigim maya 4-5 saatte olmustu, galiba bunu biraz daha bekletmem lazim. Gec saatte yaptigim icin öylece biraktim ertesi gün baktigimda ilk yaptigimdan daha iyi mayalanmis yogurt mayam olmustu.Olmadi diye pes etmeyin lütfen ,sadece biraz daha sabir :)

KOLAY GELSIN