‪BORSCH‬- BORŞ ÇORBASI

Soğuk havaların vazgeçilmez yemeği Borsch 

Slav ülkelerine özgü bir çorba. Rus ve Polonya mutfaklarında önemli bir yer tutan borç çorbasının Ukrayna kökenli olduğu söylenir. Sıcak ya da soğuk içilebilen bu çorbanın sulu ve kıvamlı çeşitleri vardır.

Ukrayna borş çorbası, sığır eti ve çeşitli sebzelerden (lahana, havuç,patates, soğan ya da domates), özellikle de kök sebzeler ve lahanadan yapılır; çorba kendine has rengini pancardan alır.

 Benim tarifim sevgili Samira Mamedova dan kendisine sorduğum sorulara hemen cevap verdiği için çok teşekkür ediyorum.

Azerice Türkçeye benziyor ama anlamadığım bir sürü kelime var yavaş yavaş öğreneceğim insaallah

‪BORSCH MALZEMELERİ VE YAPILISI :

1 kilo kemikli et 

1 orta boy soğan

1 havuç

1 kırmızı pancar

1 büyük patates

1 domates

1 yeşil biber

500 gram beyaz lahana

  Tuz, karabiber, pul biber(Damak zevkinize göre miktarını ayarlayın.)

2-3 defne yaprağı

maydanoz

Kemikli dana etini tuz ilave edip pişirin, Piştikten sonra etin kemiklerinden ayırıp, doğrayın. Başka bir tencerede Etle soğanı kavurun.Üzerine domatesi ,biberi ekleyip kavurun. Sonra rendelenmiş  havucu ilave edin.Çok  ince doğranmış lahanayı ilave edip az kavurup, et suyunu ilave edin. Patatesleri küp şeklinde doğrayıp  ilave edin, defne yaprağı, pul biberi ekleyip  sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin..

Piştikten sonra  rendelenmiş  ciğ kırmızı pancarı, maydanozu üzerine serpin.  Asıl rengi bu şekilde ortaya çıkıyor. Servis esnasında süzme yoğurt veya ekşi krema eklenip dereotuyla süslenir. Afiyet olsun.