HALVANE - HALGUANA - ÇERKES SİMİDİ

"HALGUANE" BİR ÇERKES SİMİDİ 

DÜĞÜNLERDE, TOPLANTILARDA ÇAYLA BİRLİKTE SUNULUR. ÖZELLİKLE BAYRAM KAHVALTILARININ VAZGEÇİLMEZİDİR.

1 paket yaş maya ( 42 gr. )
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
yumurta akını hamuru içinde 
yumurta sarısı üzerine sürmek için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı eritilmiş ve ılımış tereyağı 
Önce yaş mayamızı parçalıyoruz, üzerine 1 su bardağı ılık suyu  ve toz şekeri atıp  karıştırdıktan sonra  10 dakika içinde köpürerek kabarmaya başlıyor.
 
Yoğurma kabınıza unu koyarak havuz yapın, havuzun ortasına ılık sütü, yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyin.

Mayamız köpürdükten sonra (yaklaşık 10- 15 dk sonra oluyor) un havuzuna ekleyip hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma kısmı  diğer hamurlara göre çok zevkli, ılık ılık yumuşacık bir hamur oluyor.

Hamurun kıvamı, toplanınca ve kaba yapışmayacak şekle gelince olmuş demektir.
Hamur  kabımızın kapağını kapatıp 1 saat bekletiyoruz. 2-3 katına kadar kabarıyor.

1 saat sonrasında hafifçe unladığımız tezgahımızda hamurumuzdan aldığımız avuç içi büyüklüğündeki parçaları uzun şerit haline getirerek, sonra şeridi ikiye katlayıp burgu şeklini verin, iki ucunu birleştirip simit yapın.

Dilerseniz yuvarlakları tezgahta açıp ortasına peynir ekledikten sonra iki kenarı ortada birleştirerek peynirli de yapabilirsiniz.Cevizli olarakta yapılır.Acuka ve sarımsaklıda çok güzel olur.

Bu halvaneler sarımsaklı olduğu için normalde kahvaltıda değil -akşam yemeğinde salata veya çorba ile servis yapılır.

Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizdiğimiz simitlerimizi 20 dk kadar daha beklettikten sonra yumurta sarısını simitlerin üzerine sürün.

190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk kadar pişirerek altının ve üstünün kızardığında  fırından çıkarıyoruz, üzerine ıslattığımız elimizle su serpiştiriyoruz (yumuşak olması için) ve afiyet olsun :)