SALAMURA YAPRAK YAPIMI

18 senem Tokatta gecti, her ne kadar Tokat yapraginin tadini vermesede bahcemdeki üzüm agacini kusa cevirdim :)

Yapraklarinizi toplarken bu sekilde dizin

Normalde Tokatta yapraklarin saplarini kesmeden basarlar ama ben  saplarini kesiyorum

1.YÖNTEM

Büyükce bir legenin icine saplarini kestigim yapraklari düzgünce yerlestirip üzerine bolca kaya tuzu serpiyorum.

Kaynar olarak yapraklarin üzerine suyumu döktükten sonra yapraklarin renginin degismesi icin 15 -20 dakika üzerini kapatip bekliyorum.Bu zaman zarfinda suda biraz sogumus oluyor.

Sicak su ile haslanmis olan yapraklari cok suyunu süzmeden temiz bir cam kavanoza elimle bastirarak yerlestiriyorum.

Basarken zaten suyuda üste cikiyor,kavanoz tam dolduktan sonra üzerine 2 yemek kasigi kaya tuzu ilave edip, üzüm agacinin kalin saplarindan 4-5 tanesini kavanozun üzerine yerlestiriyorum. Yoksa yapraklar suyun üzerine cikar ve küflenir.  Tuzunu az koyarsanizda yapraklarda cürüme olur onun icin bolca tuz koyun. Zaten sarmadan önce yapraklari yikadiginiz icin fazla tuzu kalmayacak .Ben genelde hazirladigim ic malzemeye tuz eklemiyorum,yapragin tuzu yeterli oluyor.

Kavanozun agzini kapatip altina bir tabak koyun,  tasma ihtimaline karsi önlem icin, arada kontrol edin suyu eksikse kaynatilip sogutulmus su ilave edebilirsiniz. zamanla tasmasi duracaktir.

 2. YÖNTEM

Konserve kavanozlarina yapraklari   doldurup  elinizle bastirip bolca kaya tuzunu ekleyin.Daha sonra kaynar suyu doldurup kapagini kapatip ters cevirin. Bu sekilde yaptiginizda  tek  kullanimlik oldugu icin actiginizda yapraklarinizda en ufak bir bozulma bile olmuyor. Eger günlük yaprak topluyorsaniz benim gibi böyle daha pratik oluyor.