KAHVALTILIK ALMAN EKMEKLERi - Laugenbrötchen

19 -20 tane için Malzemeler :
1 kilo un
1 paket yas maya
1 kesme seker veya 1 tatlı kaşığı toz seker
1 tatlı kaşığı tuz
Mayayı yarim cay bardağı ilik suda eritin,eridikten sonra sekeri ve tuzuda ekleyin.
Ununu ekledikten sonra unun kalitesine göre ilik suyu ekleyerek ele yapışmayan ve formunu kolayca verebileceğiz bir hamur elde edin.Benim kullandığım un  tas değirmenden organik tam buğday unu, yaklaşık olarak 1 kilo un için 3 su bardağı su yeterli oluyor.Hamurunuzu yaptıktan sonra 30 dakika mayalanmaya bırakın. 30 dakikanın sonunda tekrar yoğurun. Mayalanan hamurlarınızdan mandalina büyüklüğünde parcalar koparıp sekil verin ve bir bezin üzerine dizin.Tekrar 50- 60 dakika mayalanmaya bırakın. Bu işlemleri yaptıktan sonra 2 Litre suya 6 çorba kaşığı karbonat atıp eritin  sonra kaynatın.60 dakikanın sonunda mayalanan ekmeklerinizi bu kaynayan suyun içine atıp bir kevgir yardımıyla alt üst ederek 30-40 saniye kaynatın.Dikkat edin bu esnada köpürmeler oluyor, elinizde yakmayın :)
Bu arada firininizi  200 derecede ısıtın.Eğer sıcak hava ayarında yapacaksanız 190 dereceye getirin.
karbonatlı suyun içinden çıkardığınız ekmekleri firin kağıdı serilmiş tepsinize çıkarın. üstlerini mutfağınızda bulunan en keskin bıçakla kesip, iri tuz ,susam, keten tohumu veya haşhaş tohumunu serpin. 20 dakika kadar pisirin. üstlerinin güzel kızarması lazim. Afiyet olsun.
Not : Eğer buzluga koymak istiyorsanız üzerine tuz eklemeyin.
Aksamdan hamurunuzu hazırlayıp, sabah kahvaltısını taze tazede yapabilirsiniz.

30 dakika mayalandıktan sonra

                                     

                                                                        20 adet çıkıyor

 2 Litre suya 6 çorba kaşığı karbonat atıp eritin

                                      
                                                   Karbonatlı suda hamurları haslarken