FIÇÇIN-FICCIN VEYA FITÇIN (oset yemegi )

                                                      

Malzemeler:

Hamuru için:

Yarım su bardağı süt

2 kaşık yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Bir tutam şeker

Yarım paket yaş maya

İç harcı için:

300 gr. kuzu kıyma

1 baş rendelenmiş kuru soğan

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

1 yemek kaşığı pul biber

2-3 adet ince kıyılmış sivribiber

2 çay bardağı su

Yapılışı:

Hamuru malzemelerine unu ele yapışmayacak yumuşak bir hamur oluncaya kadar ekleyip yoğuruyoruz. Ilık bir ortamda dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur mayalanırken içini hazırlıyoruz. Kıymayı, , rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve baharatlari iyice harmanlıyoruz.

Mayalanan hamuru ikiye ayırıp yarısını tezgahın üzerinde 0,5 cm. kalınlığında oklava ile açıyorız ve yuvarlakça bir tepsiye ilk katı yayıyoruz. Hamuru tepsinin kenarlarından biraz taşırıyoruz ve üzerine kıyma harcımızı her tarafa eşit olarak dağıtıyoruz. Harç üzerine küçük tereyağı parçaları yerleştiriyoruz.

Hamurun ikinci yarısına da aynı işlemi uyguluyoruz ve kıymaların üzerine seriyoruz. Kenarlarından hafifçe taşırdığımız ilk kat hamurun kenarını üst katın üzerine örterek elimizle şekilli olarak birleştiriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp üst kattaki hamurun tam ortasına ufak bir delik açıyoruz. Açtığımız deliğin kenarlarına bıçakla kesikler atıp ortaya çıkan minik yaprakları kenara doğru kaldırıyoruz. bunun amacı hamurun içinde su birikmesini engellemek ve kıymaların pişmesini sağlamak…180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirip sıcak olarak üçgen şeklinde ve tabii ki ayranla servis yapıyoruz.