Evde Beyaz Peynir Yapımı

Yine bir peynir günümüz daha basarili geçti 
1.aşama: Sütü tencerelere boşaltıp parmağımız yanmayacak kadar ısıtıp büyük

 bir leğene boşaltalım. Sütün   sıcaklığı ılık olmalı.Sütü sakın kaynatmayın



2.aşama: Bir kasede biraz suyla açtığınız 2 kaşık yoğurt hazırlayalım ve ilk

 olarak yoğurdu sütün içine karıştıralım.Yoğurt yoksa  mayayı ekleyebilirsiniz.

3.aşama: Ardından iki kaşık peynir mayası( peynir mayasının üzerinde yazan

 ölcüleri iyi okuyun ) koyalım ve kaşıkla biraz karıştıralım. benim kullandığım

 maya çok etkili bir maya 15 litre için  2 cay   kaşığı mayayı yarim cay bardağı su 

ile karıştırıyorum. her maya ayni olmaya bilir .onun için uyarıları dikkate 

alin.

Resimde görülen mayayi  heryerde bulabilirsiniz.Yukarda verdigim ölcü bu mayanin ölcüsü degil... 10 litre süt icin mayanin kapagi ile 2 ölcü maya yeterli oluyor.

Üzerini kapatarak 1 saat 

mayalanmaya bırakıyoruz.O

 esna da sütün içinde kesikler göreceksiniz.



4.aşama: İşte bir saatin sonundaki o harika mayalanma 

görüntüsü.Yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi mayalanan sütün üzerine yeşil 

suyunun çıkmış olması gerekiyor.

Artık içi tamamen pelteleşmiş durumda.

5.aşama: Bıçakla atabildiğiniz kadar çizikler atıp pelteyi birbirinden ayırıyoruz.

6.aşama: Herhangi temiz bir bez ya da tülbent de olabilir.Ama ben bunun için 

özel bir süzdürme kesesi hazırlamıştım.Pelteyi süzdürelim.Süzdürdükçe peynirin

 oluşumunu gözlemleyebilirsiniz.Resimde gördüğünüz gibi peynir artık oluştu.

7.aşama: Peyniri keseden çıkartmadan sıkışması ve kalan suyunun süzülmesi 

için üzerine 5 lt'lik su bidonu koydum.Siz ağırlık yapacak herhangi bir şey 

koyabilirsiniz.Bu şekilde 4-5 saat bekletiyoruz..Önceden hazırlayıp soğuttuğum 

tuzlu suyum vardı.Peynirleri kavanoza koyup üzerine suyu boşalttım.Bu peynir 

ne kadar uzun süre salamura da kalırsa o kadar lezzetleniyor. 

Salamura icin 1 lt suya 200 gr kaya tuzu 
Peynirlerinizin en 4 hafta tuzlu suda kalması gerekiyor,beklemeden yemenizi tavsiye etmem,cig sütten yapıldığı için  hastalık riski fazla olabilir. Peynirin suyunu atmayin, kaliptan  cikardiginiz peynirleri torba ile beraber 5 dakika kadar kaynatirsaniz,bu riskide önlemis olursunuz.