Çerkeş Peyniri

 Eski bir geçmişi olan Çerkeş, Çankırı iline bağlı ilçe ve güneyinde bulunan Ulusu Çayı (Ulu çay)'nın aktığı ovada kurulmuş ilçe merkezi olan kasabadır. Çerkeş ilçesi il merkezi Çankırı’ya 85 km, Başkent Ankara’ya ise 128 km uzaklıktadır. Genelde hayvancılıkla uğraşılır. 

Değişik peynir tarifleri ararken bu tarife rastladım. Denemeden olmaz, hemen çiftlikten sütler alindi. Kahvaltı için bu güzel peynir yapıldı.

Aslında bu peynir koyun sütünden yapılır ama artık koyun sütü hem çok pahalı hemde az bulunduğu için inek sütünden yapılıyor.

5 litre Süt
 1 yemek kaşığı peynir mayası

Süt kaynatılıp soğumaya bırakın. Hafif ılıkken üzerinden kaymağı toplayın ve bir kaşık peynir mayası ilave edilip karıştırın. Bir gece bekleyin. Ertesi gün mayalanmış sütü küçük tülbentten yapılmış peynir keselerine yerleştirin ve süzgecin üzerine koyulur. Suyunun akması bekleyin. Suyu akan peynire şekil verip üzerine ağırlık koyun. Bir gece daha bekleyin ve ertesi günü torbasından çıkartılıp tuzlayın. Bu peyniri hemen yiyebilirsiniz, sütünü kaynattığımız için hiç sorun yok,.Afiyet olsun. 
Tarifini burdan aldim.

PATLICANLI PIZZA

 Patlıcan közleme ile yapılan Pizza İtalyan komşumun tarifi 

Hamuru için :
1 kilo un
200 ml süt
300 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
küçük cay kaşığı seker
1 paket maya 40 gr.
Bu malzemelerle hamuru yoğurun,mayalanmaya bırakın.
Ic malzemeleri ve hazırlanması :
Kabuklarını soyup minik minik doğradığınız domatesleri bir tencereye alin içine kekik tuz, ve çok az karabiber ekleyip pisirin ve soğumaya bırakın.
patlıcanları kabuklarını soymadan uzunlamasına dilimleyin,üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp teflon tavada ve tost makinasinda hafif kızartın, kasar peynirini rendeleyin,
2-4 dis sarımsak soyun ve ince ince dilimleyin.mayalanan hamurdan bir beze yapıp oklava yardımıyla veya elinizle istediğiniz incelikte acip yağlanmış tepsiye yerleştirin,ben pizza tepsisinde yaptığım için yağlamıyorum.hazırladığınız domates sosunun hamurun üzerine yayin,çok az kasar peynirini domatesin üzerine yayin sarımsakları ekleyin,onun üzerine kızarttığınız patlıcanları dizin en üste yine peynir rendesini serpip, 220 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pisirin. afiyet olsun.